Münsterländer Mettwurst 

• 1000 g mageres Schweinefleisch
• 1000 g mageres Rindfleisch
• 3000 g Schweinebauch ohne Schwarten
• 150 g Salz
• 1 Eßl. Edelsüßpaprika
• 1 Eßl.gemahlener grüner Pfeffer
• 4 cl Rum
• 1 Eßl. Zucker

Das Fleisch wird in grobe Würfel geschnitten, zweimal durch den Fleischwolf gedreht, mit Salz und den Gewürzen vermischt und abgeschmeckt. Dann wird alles in vorbereitete Gläser gefüllt, wobei diese nur zu zwei Dritteln gefüllt sein sollten. Anschließend 120 Minuten bei 100 °C eingekocht. 

Gutes Gelingen!