Kassler mit Sauerkraut und Kartoffelstampf

ZUTATEN (FÜR 4 PORTIONEN) 

1 Gemüsezwiebel (ca. 250 g) 

60 g Butter 

küchenfertiges Sauerkraut (ca. 600 g) 

etwas Salz 

1 Lorbeerblatt 

500 g Kartoffeln (mehlig kochend) 

150 ml Milch (3,5 % Fett) 

etwas frisch gemahlener Pfeffer 

1 Prise geriebene Muskatnuss 

1 kg Kasseler vom Schweinerücken 

Die Gemüsezwiebel abziehen, in feine Streifen schneiden und in einem großen Topf in der zerlassenen Butter 3-4 Minuten glasig dünsten. Das Sauerkraut, das Salz, das Lorbeerblatt zugeben und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln waschen und in einem Topf in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, pellen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch mit restlicher Butter aufkochen, auf die Kartoffelmasse gießen und zu einem glatten Püree vermengen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und warm stellen. Lorbeerblatt entfernen. Kassler in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Sauerkraut legen und ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel erwärmen. 

Kassler, Sauerkraut und Kartoffelpüree auf den Tellern verteilen und nach Wunsch mit Senf servieren. 

Guten Appetit