Münsterländer Leberwurst

 
•          5000 g Bauchfleisch vom Schwein 
•         2000 g Schweineleber 
•         ¾ l Brühe 
•         3 Zwiebeln 
•         3 Lorbeerblätter 
•         6 EL Salz 
•         2 TL Pfeffer 
•         2 TL Majoran 
•         1 TL Nelkenpfeffer (Piment) 
•         1 TL Muskat 
 
Das Fleisch wird mit den Lorbeerblättern etwa 60 Minuten in Wasser gekocht. Danach wird die Leber, die abgezogenen Zwiebeln und das gekochte Fleisch durch einen Fleischwolf gedreht und mit den übrigen Zutaten vermengt. Anschließend wird die Leberwurst in vorbereitete Gläser gefüllt und 120 Minuten bei 100 °C eingekocht. 

Gutes Gelingen!