Magerbäckchen vom Schwein, eine verkannte Delikatesse! Schweinebäckchen sind eine richtige Delikatesse, die aber eine lange Garzeit mit sich bringen. Das langfaserige Fleisch mit viel Bindegewebe eignet sich nicht zum Kurzbraten. In einer Rotweinsauce mit Kartoffelstampf oder -knödel, werden sie mittleiweile in vielen Sterneküchen angeboten. Wurzelgemüse und Nudeln passen sehr gut dazu. 
Pro Person rechnet man  300-350 g Schweinebäckchen. Nicht benötigte Schweinebäckchen lassen sich vakuumverpackt gut einfrieren.